根據公共電視〈新飲食指南乳品量擬減半 乳業協會批對酪農落井下石〉報導，衛福部國健署近期預告新版《每日飲食指南》草案，擬將乳品類每日建議攝取量從1.5至2杯調降至1杯(約240毫升)。此舉引發中華民國乳業協會強烈反彈，認為在台美關稅談判開放美國液態乳零關稅進口的衝擊下，國產鮮乳市場已受壓縮，此時調降乳品建議量無疑是對國內酪農業「落井下石」。

乳協擔憂這會讓民眾誤以為不需要喝牛奶，進而影響青少年身高與長者骨質健康。然而，營養師也客觀指出，牛奶並非唯一鈣質來源，深綠色蔬菜、海藻與豆類等同樣是極佳的高鈣食物。衛福部則回應將持續蒐集意見並與專家討論以作後續調整。

事實上，強推全民喝鮮奶的作法，完全忽略了台灣人的生理特質。在台灣約有高達95%的成人分解乳糖的功能是不佳的。人類在嬰幼兒期「斷奶」後，小腸的乳糖酶本就會逐漸減少，這是一種正常的代謝變化，而非疾病。硬要多數帶有乳糖不耐體質的亞洲人將牛奶當作日常必需品，甚至引發脹氣、腹瀉等腸胃不適，無論從生理學或公共衛生的角度來看，都顯得極不合理。

乳協宣稱不喝牛奶會影響身高與骨質，這完全是長久以來的營養迷思。事實上，不喝奶也可以維持健康。只要飲食規劃得當，人體所需的鈣質與蛋白質可以從植物性食物中獲得，例如豆類、豆腐、堅果、芝麻與鈣強化植物奶等。而加拿大在2019年更新飲食指南後，也已不再把牛奶列為每日必須單獨攝取的食物類別。

新版飲食指南明確建議，不吃乳品的人可以透過增加「高鈣豆製品」(如傳統豆腐、小方豆干)的攝取來替代，並在日常蔬菜中確保有一半是「高鈣深色蔬菜」(如芥藍菜、莧菜、小白菜等)。此外，黑芝麻與海藻類也都是優質的鈣質來源。只要聰明選擇植物性食物，不僅能充分滿足骨骼健康的需求，還能避免攝取到動物性乳品中不利心血管的飽和脂肪。

再者，台灣的氣候環境根本不適合發展酪農業。目前全球主要的泌乳牛品種(如荷蘭牛)原生於溫帶氣候，天生怕熱，適合生存在涼爽的環境中。台灣地處亞熱帶與熱帶，長年高溫多濕，極易讓乳牛產生嚴重的「熱緊迫」而導致生病或產乳量下降。為了對抗酷暑，業者必須耗費極大量的水資源與風扇、水霧等電力設備來替牛隻降溫。在氣候炎熱的台灣強行發展高耗能、高耗水的酪農業，不僅違反自然法則，更對環境資源造成了沉重的負擔。

商業乳製品的生產過程是建立在對母牛的無情剝削上。為了維持穩定的產奶量，母牛必須不斷經歷人工受孕；而小牛一出生就面臨被迫與母親骨肉分離的悲劇。母牛在此過程中淪為不斷產奶的機器，直到身體耗盡、產量下滑後，便會被無情送往屠宰場。將人類的飲食需求建立在動物的痛苦與剝削之上，在動物權意識抬頭的今天，是極需被重新審視的殘酷現實。

值得一提的是，此版《每日飲食指南》草案終於讓長久以來的飲食迷思慢慢合理化。指南中明確將 #環境永續的理念 納入考量，並新增了「植物為主飲食」的型態建議；草案中明白指出：「鼓勵國人將飲食型態逐步朝向植物為主的飲食靠近，不僅能吃得健康，更能守護地球」。

適度調降乳品攝取量，並提倡民眾從植物性來源獲取足夠營養，不僅符合台灣人的生理代謝機制，也確實在減少碳排與守護環境上邁出了正確的一步。這種引導國民慢慢轉向植物性飲食的進步觀念，絕對是值得肯定的文明起步。

然而，因為只要仍有任何比例的動物性產品需求，背後就不可避免地牽涉對動物的剝削。我們期許大眾在體驗到植物性飲食的好處後，能進一步擁抱完全無動物傷害的「純素飲食（Vegan）」，徹底擺脫對動物性產品的依賴，這才是真正落實對地球負責、尊重動物權益，並達到人類與萬物和平共存的最終解答。

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